Selon l'Organisation Mondiale pour la santé, il y a plus de 220 millions de diabétiques dans le monde.

L'INAMI estime à plus de 450 000 le nombre de diabétiques en Belgique, soit près de 1 personnes sur 20.

Les pâtisseries font partie des aliments qui posent problèmes aux personnes atteintes de diabète.

Les pâtisseries ellphi® sont réalisées avec un sucre révolutionnaire  qui est un « nouveau sucre », composé de plus de 99% d’ingrédients naturels à faible teneur en calories (betteraves, maïs, chicorée).   Ce produit est comme le sucre. Il en a le goût mais avec moins de calories et plus de fibres.

Il présente également un faible taux glycémique et convient dès lors aux personnes diabétiques et à celles devant suivre un régime strict

Il a été testé cliniquement dans plusieurs hôpitaux et Universités sur des patients diabétiques (Reading Scientific Service au Royaume-Unis, l'Université d'Anvers etc.).

Il a été approuvé par les comités diététiques des associations diabétiques en Belgique (Association Belge du Diabète (ABD) et Vlaamse Diabetes Vereniging (VDV).

Les pâtisseries ellphi® sont réalisées sans sucre ajouté (attention toutefois au sucre "naturel" contenu dans les framboises de la bombe par exemple).

Les personnes diabétiques peuvent donc les consommer sans danger.